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王敏俐--青梅酒

来源: 南方文学网 时间:2021-10-30

浸青梅酒纯属偶然。

 

多年前,那是女儿在拼多多上买西梅,不知是她自己点错了还是没仔细看,结果商家发过来一小泡沫箱,打开一看却是青梅,她傻了眼。青梅只有五斤,退回去固然麻烦,当零食吃呢又要酸掉大牙。纠结中,菡爸一捶定音:浸青梅酒!

 

青梅酒曾在朋友家喝过。那是在一位朋友家里聚餐时,朋友拿出他玉环的朋友几天前才送给他的青梅酒招待我们。当朋友爱若珍宝般地抱出青梅酒时,我一看酒还是酒,梅子还是梅子,酒白梅青。我浅尝了一小口,入口辛辣,这就是传说中回味香甜、梅香浓郁、历史悠长的青梅酒?我有点小失望。

 

家里有十斤装的肚大口小的玻璃瓶,拿出来洗净晾干。先将青梅蒂一个个抠掉,再将翠绿的青梅倒在盆子里细细的清洗,然后捞出来放在镂空的不锈钢盆里控干水分。各种准备工作都做好后,将沥干的青梅一个个依次放入玻璃瓶中,透过玻璃瓶看去,放大了的翠绿青梅,让人一看就心生凉意,口里生津。菡爸嗜酒,平常家里各种酒倒是不断的,将家里现成的白酒倒入瓶中,随着酒的缓慢注入,青色的梅子在清澈的酒液里浮浮沉沉,煞是好看,酒将要到瓶口时加入适量的冰糖,很后封盖存放。

 

家里有个酒鬼,好东西是存放不住的。比如家里浸的杨梅酒,才浸几天就开始喝了。这浸了一个月才多几天的青梅酒,估摸他已经惦念好久了。菡爸将玻璃瓶小心翼翼地抱上桌子,瓶子里的青梅青翠依旧,酒液稍稍变成了淡淡的金黄色。一打开瓶盖,一丝丝很淡的酒香扑鼻而来。勾了一小盅,菡爸浅尝了一下,直点头,说好喝。我也就着碗浅抿了一下,入口还是白酒的辛辣,只是入口之后有一丝果味的清香在口中弥漫开,令人回味无穷。这下我才明白,原来朋友家的青梅酒口感不佳的原因,是浸泡的时间还不够久。菡爸说这么好喝的酒,要不我们再浸一些吧?于是,我们让女儿又买了十斤的青梅,然后上网查了一下关于青梅酒的资料,才知道青梅酒到浸四到六个月然后开封才是很好喝的。

 

那一年的除夕夜,青梅酒浸泡的时间差不多也有半年左右。菡爸提议说在这合家团圆的日子里,要不一起尝尝这青梅酒如何?大家齐声叫好。当菡爸一揭开瓶盖,浓郁的酒香顿时漫溢开来、经久不散。此时的青梅酒酒液变成了浓浓的金黄色,而青梅果子也由翠绿色变成了金黄色,它不再饱满,变得有点干瘪,表皮有点发皱。尝一口青梅酒,酒香浓郁,入口醇厚。而青梅呢,不再是脆脆爽爽,带着酸味的,而是变得口味绵软。要是将酒浸后的青梅和着白糖腌上一晚然后在太阳底下晒干,再拿来嚼上一口的话,会令人口内生津,胃口大开。

 

难以想像,这南方的青梅邂逅了北方的烈酒,碰撞出的却是一缕极其温柔缠绵的味道。从那之后,我家每年都浸青梅酒。

 

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