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红烧肉的味道

来源: 南方文学网 时间:2021-10-14

红烧肉的味道

 

文| 姚春华

 

    女儿周末回家,我照例先问她想吃什么菜。答曰:红烧肉,接着说:我感觉有一年时间没吃过红烧肉了。我说:太夸张了吧,你上周回来不是吃了么?她说:那是冰箱冷冻的肉不新鲜,不算。我笑答:好吧,这周做一回土豪,烧红烧肉,让你吃个够。

    女儿主动提出想吃红烧肉,于我来说是件很意外的事。不是因为现在的肉太贵,而是在此之前女儿已不止一次的跟我说过,叫我以后不要再买猪肉了,说她已经戒了。自从她不吃肉,我也吃的越来越少。记得女儿上初中时,我家每周烧三次红烧肉,煨一回排骨汤,已成惯例。女儿那时特别爱吃红烧肉,那种用足了酱油,红中泛黑,黏黏的,油而不腻,每一块都透着诱人的光泽。正是长身体的年纪,红烧肉宠惯着女儿的味蕾,滋润着她的肠胃,疯长着她的身体。她说我做的红烧肉,没人能比。我笑说:可不是,那文火慢炖,收汁浓缩的都是妈妈的爱呢。

    女儿进入大学后,许是青春期爱美心理使然,对肉类的兴趣越来越小,虽然她并不胖。其实,我也算是无肉不欢型的,只是后来因各种因素影响,对猪肉的兴趣也日趋渐减。记得有一次买了排骨,用砂锅煲了几个小时,待准备享受美味的时候,没想到,一股难闻的毛腥味差点让我倒了胃口。后来思忖,这或许就是传说中的垃圾猪吧。这之后我就不再敢买猪肉了,每次去菜市场,卖猪肉的老板总会喊我买肉,我说我现在戒了,不吃肉了。不过,等下次看到我,他还是会喊,这或许就是生意人的执着吧。

   今年,因举国上下大范围的猪瘟,猪肉的价格翻了好几倍。刚开始于我来说是没感觉的,每当听到别人议论猪肉的价格时,我都觉得与我无关。因为我家冰箱里还存有好几袋去年过年囤的黑猪肉,不愁没肉吃。只是冷冻肉跟新鲜肉比起来,味道确实要差很多。所以,尽管猪肉价格一路飙升,还是决定要吃点新鲜的猪肉。周末去菜市场买肉,肉铺只剩下一点零星的肉了,没想到现在肉虽贵却还挺兴销的。站在肉铺旁的顾客便议论开来:你别说,现在肉虽然贵,但肉的味道确实比以前的好多了。看来,猪肉价格虽贵点,有好品质保障,还是不愁卖不掉的。也难怪有现在的怪现象:猪肉越便宜,吃的人越少,猪肉越贵吃的人越多。原来,高品质才是确保民生消费的关键,才是决定市场经济荣衰的砝码。

或许,什么都是这样,物以稀为贵。人间的爱亦是如此。不管亲情、友情、爱情,不光要追求爱的品质,还得把握好爱的尺度,爱的太满,令人窒息,就没人稀罕了。保持适度的距离,就如那一碗很久才吃一回的红烧肉。味道美不美,自己的心很懂。

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